El curso “El arte de la Fermentación” trata de recoger todas las técnicas gastronómicas donde la fermentación interviene para poderlas elaborar en casa de una forma sencilla y tratar de entender este maravilloso proceso mediante el cual encontramos mejoras en nuestro sistema digestivo. Las bacterias y hongos que provocan las distintas fermentaciones, son también protagonistas de nuestra flora intestinal. El mundo de las fermentaciones es tan fascinante como digno de estudio y en este curso pretendemos abarcar todos los conocimientos que se tienen sobre el proceso de fermentación en todos los alimentos donde dicho proceso nos ha sido muy útil y en algunos casos, también delicioso.